说起冷餐会，许多人或许会很生疏，可是它另一个名字绝对是众所周知——自助餐厅，可是冷餐会与自助餐厅又各有不同，说白了冷餐会出示的食材以冷饮主导。自然，适当的陈列一些热锅菜。
一、冷餐会的应用
成都会务公司指出，冷餐会是一种非正式的欧式宴会，特别是在大中型商务谈判中。
二、冷餐会大会服务规范
自助餐厅方式的冷餐会一般总数较多，经营规模很大，食品类丰富多彩。各种各样色香味的食品类衬托出舒适的氛围，使客人获得优良的物质和精神享受。其服务项目?热萦氤绦蛄鞒涛??br />
餐前提前准备工作中
1、当餐厅包房责任人收到自助餐厅方式的冷餐会单子后，最先要依据用餐总数对总部职工开展有效调配。
2、餐厅包房责任人会与总厨，依据宴席经营规模和食品类的规范，明确布台的尺寸，并画出手稿，除此之外选中装饰品（关键是冰雕、无盐黄油雕、花束等）。
3、依照手稿排布会场。全部布台要高低波动、层峦叠翠、色彩艳丽、色彩轻快，要与宴席主题风格相映衬。
4、提前准备用餐总数相对的厨具。如大餐具、大餐刀、甜品餐刀。若有汤的话，也要提前准备汤碗、饭勺；食用饮品和酒类的水杯，如果汁杯、酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。假如顾客订购香槟酒或晚饭后酒，也可准备充分香槟杯和白兰地杯。
5、提前准备隔热保温干锅菜的布菲炉多个，并配置相对的布菲炉壁的乙醇盒，及其其他一些分岔、分勺、食品夹、生日蛋糕铲等供客人取拿食品类的公共性用品。
6、将重要厨具、用品提前准备好后，清洗清理，堆放在布台子上的固定不动部位上，以方便客人拿取。餐具放到凉菜台和干锅菜台的一角。必须的刀叉得用餐巾包好，放到拖盘里，摆放大餐具边上。甜品盘和甜品餐刀则放到甜品台子上。高脚杯等均齐整放到夜店台子上。
7、在宴席刚开始前的要求?r间内，餐厅厨房提前准备的各种各样菜式要摆在食品类台子上。成都会务公司指出除此之外由服务生点燃炉下面摆放的3个固体酒精盒中最里边的一个，令其干锅菜隔热保温。这时，服务生也要将取各种各样食品类用的用品开展相对的摆放。
8、宴席前约三十分钟，责任人集结全体成员大会，明确职责，明确提出规定及常见问题。
9.在客人到达前10分钟，必须有4-5个服务员手提托盘，准备好喝酒和提前喝酒，站在酒店入口处。
三、冷餐会的优势
1、免排座次。靠谱的自助餐厅，通常不固定不动用餐者的座次。这样一来，既可免去座次排序之劳，并且可以有利于用餐者随意地开展人际交往。
2、你情我愿。报名参加自助餐厅时，用餐者遇上自身钟爱的菜式。只要自主拿取就是说了，彻底无须担忧别人会因此而取笑自身。
3、接待多的人。每到必须为诸多的人员出示饮食搭配时，自助餐厅不可多得一种优选。它不但能用以招待总数较多的宾客，并且可以不错地解决世事难料的难题。
4、节约花费。成都会务公司指出，由于自助餐厅多以冷饮主导，不使用主食，没有高端的菜式、酒类，故可大大的地节省主办者的支出，并防止了奢侈浪费。
