餐饮业的市场运作与竞争密不可分，如果你对根本没有竞争对手感到惊讶的话，不用担心，过去这里可能有数不清的餐饮业。
因此，无论你进入什么样的餐饮领域，都需要迅速找到竞争对手，想方设法让自己更强大，超越他们。
只有与竞争对手相比，你才能找到你的差异化定位，然后“人无我有，我比其他人优越”。
更具体地说，你是怎么做到的？
1.人无我有差异化
所谓“没有人，没有人，没有人，我有”就是要通过差异化竞争避免与竞争对手的直接较量，找到另一条通向市场环境的道路。
例如，蔬菜沙拉在美国是一种非常成熟的食品，但简单的蔬菜沙拉并不便宜，通常是8-15美元，但在中国，蔬菜沙拉很难形成一个大市场，人们很难想象花40元“吃草”。
近年来，高中的普及和“健身族”的存在催生了这样一种消费场景。健身房附近的快餐店基本上是麦当劳、肯德基等碳水化合物的集散地，色拉店目前可以专注于竞争对手和市场环境，“没人有我”为“健身团”提供健身菜，因此，在确定自己的市场定位时，必须首先找出竞争对手的缺点并采取适当的措施。
2、人有我优优异化
在红海美食的竞争中，不容易找到“谁都没有”的蓝海，然而，立足于竞争对手的平庸，实现自身的卓越，以卓越为区别，是一种实践性的竞争。
与麦当劳相比，以汉堡为特色的汉堡王来到中国的时间要比麦当劳晚得多，但他仍将麦当劳视为直接竞争对手，并制定了相应的竞争策略，从公众的角度来看，汉堡王对麦当劳的“我喜欢它”提出了“真正与众不同”的主张，主张差异化；从产品的角度来看，汉堡王注重“火烤”的概念，为麦当劳油炸食品的不健康形象证明汉堡王的健康。
巴努火锅也是如此，因为我们在服务领域无法与海迪劳竞争，所以我们应该从产品入手，通过对竞争对手的深入分析，找到精准的客户，确定竞争对手，了解他们的缺点、优势和平庸之处，实现目标导向，真正做到“人无我有，人有我优
