餐饮饭店营销活动方案案例：烤鱼店“倒贴模式
烤鱼店运用“倒贴模式”，7天锁销1000多位客户，收款95万！王老板在做了10年餐饮了，刚开始几年生意还比较好，但是随着餐饮店越来越多，生意也越来越不好，一次偶然的机会，经过朋友的介绍，王老板到公司拜访我们，了解到王老板的情况，我们帮忙策划了一套方案，不仅仅快速零成本吸引了海量的精准顾客，更重要的是大约80%的客户都掏钱充值，并锁定长期消费！
这家烤鱼店到底运用了什么“手段”，让消费者欲罢不能呢？
下面为你全面揭秘：
第一步：包装超级鱼饵要想快速跟目标客户接触，必须释放赤裸裸的诱惑！这就是我们常说的“引流产品”，一锅鲜香麻辣的烤鱼，配上4盘素菜，再加上四份小凉菜，一圈12瓶啤酒，吃完烤鱼再送你一份纯手工烩面，想像一下这个场景，太美味了，想不想常常呢？这是一份价值138元的套餐，现在你只要拥有一张烤鱼店限量发行的“vip卡”，仅仅20元就可以得到！太超值了，短短7天时间，送出去了1000多张卡，100%全部进店激活消费。
第二步：精准引流这些“vip卡”不是大街上随便发发的，因为店铺周围有一个中恒市场，一个眼镜批发市场，一个通讯城，稍微远点是服装城，他们安排业务员，分别对接的这些商场里的老板，有的老板会多买一些卡，作为促销礼品赠送给自己的老客户，有的会买来给自己的员工，有的干脆带着员工一起到店消费，如此一来，就出现了前面介绍的1000多张卡全部激活的火爆场面。卡片上都是标明电话，吃饭提前预约，尽管这样，还要翻台两三次，开业前几天都是两个小时内吃完再送价值38元的红枣豆浆一壶，让客户加快吃饭速度，才堪堪接待完。
第三步：连环充值策略，让客户避无可避，实现截流，回流和财流。点餐在1楼，吃饭在2楼，从二楼到就餐的地方，要路过大厅，大厅里摆满了赠品，上面都贴着“赠”，顾客纷纷看到了充值活动，
1.充值99元，得啤酒卡，包含价值300元的崂山啤酒100瓶。
2.充值199元，得大虾卡，包含价值500元的大虾100只。
3.充值599元，得1200元，包含600元储值卡，300元啤酒，300元赠品（足浴盆，儿童玩具随便选）
4.充值3999元，得6000元，包含4500元储值卡（0.88折），300元啤酒，1200元赠品（跑步机，净水器等随便选）
5.以上活动可叠加参加。一般到店吃饭得都不是一个人，多多少少都点了一些其他的菜，结账得时候，在看看旁边得充值活动，几乎都选择了充值，本来在这些地方上班得人，就需要经常应酬，这个地方环境好，菜得口味又好，还有活动，基本没有人会拒绝站占便宜得事情，尤其是100瓶啤酒和100只大虾得充值活动，几乎都叠加办了一张啤酒卡和大虾卡，仅一个开业活动，短短一周时间，收款95万，尝到营销甜头后，王老板迅速开了三家分店。
当然我们作为方案技术占了一点股份。有些人会问，这么充值，酒店怎么赚钱呢？举例：啤酒卡，每桌每人限量2瓶，超出得需要额外付费。大虾卡，每桌都是按人头上得，要想全部吃完，至少得反复消费。这个活动中的啤酒卡和大虾卡就是用来截留和回流的，有些人可能不会办储值卡，但是这两张特惠卡，几乎都办了。
一个好的活动，必须得有强有力得执行团队，为了保证“vip卡”的发放，凡成功发放一张，奖励2元，另第一名在额外奖励500元，凡持卡到店消费，额外产生的销售业绩，拿出10%按比例分配给不同的部门。这样一来，销售的积极性和厨师的积极性都来了，人只会关心跟自己利益有关的事情，所以营销活动的每一个环节都要考虑好。
